赤水作为贵州省的一个旅游城市，早餐文化丰富多样，以下是一些当地的特色早餐推荐：
1. 豆腐脑：赤水的豆腐脑口感细腻，通常搭配辣椒酱、葱花、香菜等调料，味道鲜美。
2. 豆花：与豆腐脑类似，豆花也是用黄豆制作的，可以甜食也可以咸食，咸食时通常会加入肉末、豆瓣酱等调料。
3. 米豆腐：米豆腐是赤水地区的传统食品，口感滑嫩，可以搭配不同的调料食用。
4. 油茶：这是一种用茶叶、糯米、花生等食材熬制而成的饮品，具有提神醒脑的效果。
5. 糯米饭：用糯米蒸制而成，可以搭配腊肉、豆腐干等食材，味道独特。
6. 酸汤粉：赤水的酸汤粉以其独特的酸味和丰富的配料而闻名，是当地非常有特色的小吃。
7. 煎饼果子：虽然不是赤水特有的，但在当地也很受欢迎，通常搭配豆浆或者豆腐脑食用。
8. 凉拌面：以面条为主料，加入各种调料和蔬菜，口味清爽。
建议您在赤水品尝早餐时，可以尝试多种不同的美食，感受当地的风土人情。
