广东惠州的特色小吃和特产非常丰富，以下是一些比较有名的：
1. 惠州梅菜：惠州梅菜是惠州非常有名的地方特产，以其独特的腌制工艺和鲜美的口感著称。
2. 惠州盐焗鸡：这是一种传统的烹饪方法，将整鸡用盐焗制，肉质鲜嫩，风味独特。
3. 惠东海鲜：惠东地处南海之滨，海鲜资源丰富，如鲍鱼、海参、龙虾等都是当地的海鲜特产。
4. 惠州粉果：这是一种用糯米粉制成的传统小吃，内馅多样，有猪肉、虾米、花生等。
5. 惠州糯米糍：糯米糍是惠州的传统小吃，用糯米制成，口感软糯，甜而不腻。
6. 惠州烧鹅：惠州烧鹅皮脆肉嫩，色泽金黄，是广东烧鹅中的佼佼者。
7. 惠州腊味：包括腊肉、腊肠、腊鸭等，风味独特，是惠州的传统食品。
8. 惠州米粉：惠州米粉以其独特的口感和丰富的制作方法而闻名。
9. 惠州菊花茶：惠州菊花茶选用当地优质菊花，具有清热解毒、明目养颜的功效。
10. 惠州荔枝：惠州是荔枝的主要产区之一，尤其是仲夏时节，荔枝的甜香四溢。
这些特产不仅在当地受到欢迎，也常常作为礼品被游客带回家中。
