"Sake" 在日语中指的是“酒”，通常是指日本清酒。在菜谱中，如果提到“sake”，可能是指用清酒作为调味料或烹饪用的酒。在一些菜式中，清酒可以用来腌制食材、烹饪肉类或海鲜，增加风味和香气。
例如，在日式料理中，清酒常用于以下几种菜式：
1. 照烧（Teriyaki）：清酒是照烧酱料的一部分，用来腌制和烹饪肉类。
2. 寿司：虽然寿司本身不直接使用清酒，但清酒可以用来清洗制作寿司的竹帘。
3. 烤鱼：清酒可以用来腌制鱼，增加风味。
4. 炖菜：在炖煮肉类或海鲜时，清酒可以用来去腥增香。
所以，“sake”在菜谱中并不是指某一道具体的菜，而是指使用清酒作为烹饪或调味的成分。
