豌豆黄用的什么豌豆

豌豆黄，又称豌豆糕，是一种传统的中式甜品，主要使用的是绿豆作为原料。绿豆含有丰富的淀粉和蛋白质，口感细腻，颜色翠绿，非常适合用来制作豌豆黄。在制作过程中，绿豆会经过浸泡、磨浆、煮制、搅拌等工序，最终形成一种软糯、香甜的糕点。豌豆黄的颜色和口感之所以如此诱人，很大程度上得益于绿豆的特性和制作工艺。