河南人吃蒸肉时，通常会使用一些底料来增加风味。以下是一些常见的底料：
1. 葱姜末：将葱和姜切成末，与肉一起蒸，可以增加肉的香气。
2. 五香粉：五香粉是一种常用的调味品，含有多种香料，可以增加肉的香味。
3. 料酒：料酒可以去除肉的腥味，增加肉的风味。
4. 生抽、老抽：生抽用于增加鲜味，老抽用于上色。
5. 糖：适量加糖可以提鲜，中和肉的腥味。
6. 豆瓣酱：对于喜欢辣味的人来说，可以在蒸肉时加入一些豆瓣酱，增加风味。
7. 蒜蓉：蒜蓉的香味能够很好地渗透到肉中，增加风味。
具体使用哪种底料，可以根据个人口味和所蒸肉的品种来选择。例如，蒸猪肉时可能会用葱姜末和料酒，而蒸鱼则可能会用蒜蓉和生抽。
