鸡西烤肉，作为东北地区的特色美食，通常使用以下几种烤盘：
1. 铁板：铁板是鸡西烤肉最常用的烤盘，因为铁板导热性好，能够保证食物受热均匀，而且易于清洁。
2. 石板：石板烤盘能够保持食物的温度，使烤出的肉类更加鲜嫩多汁。
3. 竹炭烤盘：竹炭烤盘具有很好的保温效果，而且竹炭的微孔结构能够吸附食物的油脂，使烤出的食物更加健康。
4. 不锈钢烤盘：不锈钢烤盘耐用且易于清洁，适合家庭使用。
5. 陶瓷烤盘：陶瓷烤盘美观大方，适合家庭聚会或宴会使用。
选择烤盘时，可以根据个人喜好和实际需求来决定。如果是家庭日常使用，建议选择铁板或不锈钢烤盘；如果是商业用途或需要特殊效果，可以考虑石板或竹炭烤盘。
