竹夹菜，又称竹签菜，是一种传统的中式烹饪工具，主要用于串制食材，以便于烤制或煎炸。以下是竹夹菜的一些作用：
1. 方便烹饪：竹夹菜可以方便地将食材串起来，便于烤制或煎炸，使食材受热均匀。
2. 保持食材形状：使用竹夹菜可以保持食材的原有形状，尤其是在烤制过程中，能够使食材保持美观。
3. 易于操作：与金属夹子相比，竹夹菜更加轻便，使用时手感更佳，不易烫手。
4. 健康环保：竹夹菜由天然竹子制成，无毒无害，符合健康环保的要求。
5. 增加风味：在烤制过程中，竹夹菜会释放出淡淡的竹香，为食材增添独特的风味。
6. 节约空间：竹夹菜体积小巧，便于收纳，节省厨房空间。
7. 美观装饰：在摆盘时，竹夹菜可以作为装饰品，使菜肴更具观赏性。
竹夹菜在烹饪过程中具有多种作用，是厨房中不可或缺的工具之一。
