恩施摔碗酒喝的什么酒

恩施摔碗酒是一种具有地方特色的传统酒，主要在湖北省恩施土家族苗族自治州流行。这种酒通常使用当地的白酒来制作，其中最著名的是恩施土家族自酿的苞谷烧。苞谷烧是一种以玉米为主要原料，经过发酵、蒸馏制成的白酒。在恩施摔碗酒的传统习俗中，人们会在饮酒时摔碎酒碗，以此表达豪爽和喜庆的氛围。因此，恩施摔碗酒喝的酒主要是苞谷烧。