潮汕粥火锅，也称为潮汕砂锅粥，是一种流行的潮汕特色美食。它通常使用以下类型的锅具来烹饪：
1. 砂锅：砂锅是一种传统的烹饪器具，因其独特的保温性能，能够使粥底保持温度，且不会使粥水分离，是潮汕粥火锅的首选。
2. 陶瓷锅：陶瓷锅也具有良好的保温效果，适合煮粥和火锅。
3. 不锈钢锅：如果条件不允许，不锈钢锅也是一个不错的选择，但保温效果可能不如砂锅和陶瓷锅。
使用砂锅或陶瓷锅时，注意以下几点：
锅底不宜过薄，以防止煮粥时粥底烧焦。
火候不宜过大，以免粥水分离，影响口感。
火力要适中，保持粥的鲜味和口感。
选择合适的锅具，能够使潮汕粥火锅的口感更加地道。
