新化县位于湖南省娄底市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区。晚上在新化，您可以品尝到以下美食：
1. 新化猪脚：新化猪脚以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名，是当地非常有名的特色菜肴。
2. 新化米粉：新化米粉细腻柔滑，通常搭配肉末、牛肉、猪肉等配料，是当地人喜爱的早餐和夜宵。
3. 新化腊肉：选用优质的猪肉，经过腌制、熏烤等工艺制成，味道鲜美，是湖南腊肉中的佳品。
4. 新化豆腐：新化豆腐口感细腻，做法多样，可以用来炒菜、炖汤或做成小吃。
5. 酸辣粉：新化的酸辣粉以其独特的酸辣口味而受到食客喜爱，是当地人喜爱的街头小吃。
6. 糖油粑粑：这是一种传统的湖南小吃，外皮酥脆，内里软糯，甜中带点微酸，非常可口。
7. 新化油豆腐：油豆腐是当地的传统小吃，通常搭配辣椒、肉末等食材烹饪，味道鲜美。
8. 新化鸭肉：新化的鸭肉以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。
晚上在新化，您可以在当地的老街、夜市或者特色餐馆中找到这些美食。不过，由于个人口味和地方特色的差异，建议您亲自尝试，找到最适合您的美食。
