洛阳老城水席是一种具有深厚历史文化底蕴的汉族传统宴席，被誉为“中原美食的代表”。它起源于唐朝，历经宋、元、明、清等朝代的发展，形成了独特的风味。
洛阳老城水席的材料主要包括：
1. 肉类：如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，其中以猪肉最为常见。
2. 蔬菜：如白菜、菠菜、茄子、西红柿、黄瓜等。
3. 豆制品：如豆腐、豆腐皮、豆腐干等。
4. 水果：如苹果、梨、葡萄等。
5. 面食：如面条、馒头、包子、饺子等。
6. 鱼类：如鲤鱼、草鱼等。
7. 调料：如酱油、醋、盐、糖、姜、蒜、葱等。
水席的烹饪方法多样，有炖、煮、炒、蒸、炸等，讲究色、香、味、形，具有很高的营养价值。其中，最具特色的是炖菜和炒菜，炖菜汤汁浓郁，肉质鲜嫩；炒菜则色香味俱佳，口感丰富。
洛阳老城水席的代表菜品有：
1. 炒三鲜：以鸡肉、猪肉、鱼肉为主料，搭配多种蔬菜炒制而成。
2. 炖牛肉：选用优质牛肉，炖至肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
3. 炖鸡：选用整鸡，炖至肉质鲜嫩，汤汁鲜美。
4. 炒三丝：以猪肉、鸡肉、豆腐丝为主料，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等炒制而成。
洛阳老城水席的材料丰富多样，烹饪方法独特，具有很高的食用价值和观赏价值。
