老刘冒菜作为一种地方特色美食，其配料丰富多样，具体包括但不限于以下几种：
1. 主料：各种肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等；海鲜类，如鱼片、虾、蟹肉棒等；以及各种蔬菜，如豆芽、青菜、蘑菇、豆腐等。
2. 底料：常用的底料有牛油、菜籽油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角等，这些调料经过长时间熬制，形成了浓郁的底汤。
3. 调料：包括盐、味精、鸡精、醋、香菜、葱花、蒜泥、辣椒油、花椒油等，根据个人口味调整。
4. 豆制品：如豆腐、豆腐皮、豆腐泡等。
5. 粉条类：如红薯粉、绿豆粉等。
6. 蔬菜类：白菜、土豆、莲藕、萝卜、笋片等。
7. 其他：有时还会加入一些豆制品，如豆干、腐竹等。
不同的老刘冒菜店可能会有自己独特的配料组合和口味，所以具体配料可能会有所不同。
