松板烧肉是什么肉

松板烧肉，又称松板牛排，是日本料理中的一种牛肉料理。它指的是牛身上的一种特定部位——牛的肩部肉，尤其是肩外侧靠近牛的颈部那一部分。这种肉因为肉质较为柔嫩，纹理清晰，脂肪分布均匀，口感鲜美，因此非常受欢迎。

在日式料理中，松板烧肉通常会被切成薄片，用特制的酱油和芥末等调料调味后，用特制的铁板烧制，外焦里嫩，非常美味。由于它的品质和口感，松板烧肉在日本料理中通常价格较高。