莜面窝窝不成型可能有以下几个原因：
1. 和面水比例不当：莜面窝窝的成型关键在于和面的水要适量。如果水太多，莜面会太软，难以成型；如果水太少，莜面会太硬，不易塑形。
2. 揉面不均匀：在将莜面和成面团后，如果没有充分揉匀，面团内部可能存在硬块或空气，这会影响窝窝的成型。
3. 揉面时间不足：揉面时间不够，面团可能没有达到足够的韧性和弹性，导致窝窝不易成型。
4. 蒸制时间或温度不当：如果蒸制时间过短或者温度不够，莜面窝窝可能没有完全熟透，导致成型困难。
5. 模具问题：使用的模具如果不够光滑或者不合适，也可能导致莜面窝窝不易成型。
6. 面粉质量：莜面面粉的质量也会影响窝窝的成型，如果面粉质量不佳，可能含有杂质或水分过多，也会导致窝窝不成型。
解决这些问题，可以尝试以下方法：
调整和面水的比例，确保面团软硬适中。
揉面时多加耐心，确保面团均匀。
控制好揉面时间，直到面团有良好的弹性。
调整蒸制时间和温度，确保莜面完全熟透。
选择合适的模具，确保模具光滑且适合制作窝窝。
选择质量好的莜面面粉。
通过这些调整，可以改善莜面窝窝的成型问题。
