寨桥老鹅之所以出名，主要有以下几个原因：
1. 历史传承：寨桥老鹅的制作技艺有着悠久的历史，其制作方法代代相传，形成了独特的风味。
2. 选材讲究：寨桥老鹅选用的是优质的鹅种，喂养过程中注重营养均衡，保证了鹅肉的鲜美。
3. 制作工艺：寨桥老鹅的制作工艺独特，包括宰杀、去毛、清洗、腌制、烹煮等多个环节，每个环节都十分讲究，确保了鹅肉的口感和品质。
4. 口感独特：寨桥老鹅肉质细嫩，味道鲜美，不腥不腻，深受消费者喜爱。
5. 文化底蕴：寨桥老鹅不仅是一种美食，还承载了一定的文化底蕴。它体现了当地人民的生活习惯和饮食文化。
6. 地理优势：寨桥地处我国江南地区，气候湿润，非常适合鹅的生长。这种地理优势也为寨桥老鹅的出名提供了条件。
7. 口碑传播：由于寨桥老鹅的美味，许多消费者纷纷口碑相传，使得它的知名度逐渐扩大。
综上所述，寨桥老鹅之所以出名，是多种因素共同作用的结果。
