熬鱼旦汤底，主要需要以下几种材料：
1. 鱼旦：这是汤底的主要成分，可以选用新鲜的鱼旦，如鲈鱼、鳜鱼等，质量好的鱼旦汤底会更加鲜美。
2. 姜片：姜片可以去除鱼旦的腥味，增加汤底的香气。
3. 葱段：葱段可以提香，增加汤底的口感。
4. 料酒：料酒可以去除鱼旦的腥味，同时增加汤的香气。
5. 清水：熬汤需要足够的水分，保证鱼旦汤的鲜美。
6. 枸杞：可选，可以增加汤底的色泽和营养。
7. 胡椒粉：适量加入胡椒粉可以增加汤底的鲜味。
8. 盐：根据个人口味适量添加。
熬制鱼旦汤底的步骤如下：
1. 将鱼旦清洗干净，切成小块备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
3. 水开后，加入料酒，继续煮几分钟，去除腥味。
4. 将鱼旦放入锅中，用中火煮制，期间撇去浮沫。
5. 待鱼旦煮至熟透，加入枸杞和胡椒粉，根据个人口味加盐调味。
6. 撒上葱花或香菜提香，鱼旦汤底就熬制完成了。
这样熬制的鱼旦汤底既鲜美又营养，非常适合搭配米饭或面条食用。
