牛烧是一道美味的菜肴，可以根据个人口味和地方特色选择不同的调料和烹饪方法。以下是一些比较受欢迎的牛烧做法：
1. 红烧牛肉：
主料：牛肉（最好选择牛腱子肉或牛腩肉）。
调料：酱油、糖、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
做法：将牛肉切块，用开水焯一下去除血水，捞出后沥干水分。锅中放少量油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入牛肉翻炒，再加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖至牛肉酥烂。
2. 清炖牛肉：
主料：牛肉。
调料：姜、料酒、盐、葱等。
做法：牛肉切块，焯水去血水，捞出后沥干。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，将牛肉放入锅中，大火烧开后转小火慢炖至牛肉熟烂，根据口味加入盐调味即可。
3. 咖喱牛肉：
主料：牛肉。
调料：咖喱粉、洋葱、土豆、胡萝卜、姜、蒜等。
做法：牛肉切块，焯水去血水，捞出后沥干。锅中加油，炒香洋葱、姜、蒜，加入咖喱粉炒匀，然后加入牛肉翻炒，再加入土豆、胡萝卜等蔬菜，加水炖煮至熟。
4. 黑椒牛柳：
主料：牛肉（牛里脊或牛柳）。
调料：黑椒酱、料酒、盐、糖、生粉、油等。
做法：牛肉切片，用料酒、盐、糖、生粉腌制片刻，锅中加油，将牛肉快速翻炒至变色，加入黑椒酱快速翻炒均匀即可。
根据个人口味和喜好，你可以选择适合自己的牛烧做法。希望你能做出一道美味的牛烧！
