云南大救驾是什么

云南大救驾是一道传统的云南菜肴，它的名字来源于一个有趣的历史故事。相传在明朝末年，李定国率军南征，途中遇到连日大雨，士兵们饥寒交迫。一位名叫杨洪的厨师，用当时能找到的食材，如鸡肉、火腿、豆腐等，做成了一道美味的菜肴，士兵们吃了之后士气大振，最终取得了胜利。为了纪念这一胜利，这道菜肴就被命名为“大救驾”。

大救驾的主要食材包括鸡肉、火腿、豆腐等，烹饪方法多样，可以做成红烧、清蒸等多种口味。这道菜味道鲜美，营养丰富，是云南菜系中颇具特色的一道传统名菜。