建水山茶是什么植物

建水山茶是一种原产于中国云南省建水县的茶树品种，属于山茶科山茶属。建水山茶树树形优美，叶片呈长椭圆形，叶色浓绿，具有一定的观赏价值。其茶叶具有独特的香气和滋味，是云南省重要的茶树品种之一。

建水山茶的历史悠久，早在唐代就有种植和饮用的记载。它不仅具有很高的经济价值，还有一定的药用价值，其茶叶被认为具有清热解毒、提神醒脑等功效。建水山茶的制作工艺独特，有“晒青、揉捻、炒青、筛分、晾干”等步骤，经过精心制作的建水山茶，色泽翠绿，香气浓郁，口感鲜爽。