新加坡海南鸡饭都是用什么鸡

新加坡的海南鸡饭通常使用的是一种叫做“海南鸡”的鸡种，这种鸡种源自中国海南岛，因此得名。这种鸡体型较小，肉质细嫩，皮薄多汁，非常适合用来制作海南鸡饭。

除了使用海南鸡之外，一些商家也会使用其他品种的鸡，如土鸡、走地鸡等，这些鸡通常比普通肉鸡更加健康和美味。不过，使用海南鸡制作的海南鸡饭，其独特的风味和口感是最为正宗的。

在新加坡，海南鸡饭店通常会选用新鲜的活鸡，现场宰杀后烹饪，以确保鸡肉的新鲜和口感。