在绍兴开设一家早餐店，您需要办理以下手续：
1. 名称预先核准：
向当地市场监督管理局申请企业名称预先核准。
2. 办理营业执照：
提交名称预先核准通知书，进行工商登记，领取营业执照。
3. 食品经营许可证：
向当地食品药品监督管理局申请食品经营许可证，包括食品生产许可证或食品流通许可证。
需要提供经营场所证明、人员健康证明、设施设备清单等。
4. 卫生许可证：
向当地卫生监督所申请卫生许可证。
5. 消防安全检查合格证明：
向当地消防部门申请消防安全检查合格证明。
6. 税务登记：
向当地税务局申请税务登记，并领取税务登记证。
7. 健康证：
为从业人员办理健康证。
8. 环保审批：
向当地环境保护局申请环保审批。
9. 消防安全培训：
对从业人员进行消防安全培训，并取得培训合格证。
10. 其他相关手续：
根据实际情况，可能还需要办理其他相关手续，如排污许可证、排水许可证等。
在办理这些手续的过程中，建议您提前咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料。同时，确保所有手续合法、合规，确保经营的安全和合法。
