建水烧豆腐是云南省红河哈尼族彝族自治州建水县的特色小吃，其味道独特，具有以下特点：
1. 鲜香浓郁：建水烧豆腐选用优质豆腐，经过特殊工艺烧制，使其口感鲜嫩，豆腐的鲜香与调料的香味完美结合。
2. 麻辣适中：在烧制过程中，会加入适量的辣椒和花椒，使得豆腐带有一定的麻辣味，但又不至于过于刺激，适合大众口味。
3. 酸辣可口：建水烧豆腐还会加入酸辣调料，如泡椒、酸笋等，使得豆腐在麻辣的基础上，又多了一丝酸辣，口感更加丰富。
4. 酱香浓郁：在烧制过程中，还会加入豆瓣酱等调料，使得豆腐带有浓郁的酱香味。
5. 色泽诱人：建水烧豆腐在烧制过程中，豆腐表面会形成一层金黄色的焦香，看起来色泽诱人，让人食欲大增。
建水烧豆腐味道鲜美，口感丰富，既保留了豆腐的鲜嫩，又融入了多种调料的香气，是一道非常具有地方特色的小吃。
