去美国开设中餐馆，您可能需要以下几种签证：
1. B-1/B-2 签证：这种签证适用于短期商务访问或旅游。如果您计划在美国短期开设中餐馆，并参与一些初期的工作，如市场调研、选址等，那么B-1/B-2签证可能适合您。
2. E-2签证：如果您的中餐馆是一个美国和第三国投资者之间的合资企业，并且该企业将对美国经济产生实质性利益，您可以考虑申请E-2签证。E-2签证适用于具有专业技能的外国人，并且需要证明该企业将促进美国的经济利益。
3. L-1签证：如果您是外国公司的管理人员或具有特殊技能的员工，且该外国公司已经在美国设有关联实体，您可以考虑申请L-1签证。这种签证适用于跨国公司内部调派。
4. O-1签证：如果您是某一领域的杰出人才，并且能够对美国餐饮业产生重大贡献，您可以考虑申请O-1签证。
5. EB-5签证：如果您计划投资一定金额（通常为100万美元）在美国开设中餐馆，并且该投资将创造至少10个全职工作岗位，您可以考虑申请EB-5投资移民签证。
在申请签证之前，建议您咨询专业的移民律师或顾问，以确保选择最适合您情况的签证类型，并准备好所有必要的文件和证据。以下是一些可能需要的文件和证据：
有效的护照
美国中餐馆的详细商业计划
资金证明
美国餐饮行业的市场分析
工作合同或雇佣协议
任何其他证明您符合签证申请条件的文件
请注意，签证申请的批准取决于多种因素，包括您提供的文件、申请时的具体政策和法律等。因此，务必咨询专业人士以获取最准确的信息。
