和风寿司作为日本料理中的经典，种类繁多，以下是一些受欢迎的和风寿司：
1. 握寿司：
金枪鱼寿司：新鲜的生金枪鱼配上醋饭，口感鲜美。
甜虾寿司：甜虾去壳后与醋饭一起握成，甜虾肉质鲜美。
鲑鱼寿司：鲑鱼肉色鲜艳，口感细腻。
2. 卷寿司：
加州卷：通常包含烤过的甜虾、蟹肉棒、黄瓜等。
卷帘寿司：将醋饭与多种食材（如鲑鱼、火腿、鸡蛋等）卷在一起。
3. 散寿司：
鳗鱼寿司：鳗鱼切成薄片，与醋饭一起食用。
鲷鱼寿司：鲷鱼切片后与醋饭搭配。
4. 其他寿司：
章鱼寿司：章鱼切成细条，口感劲道。
海胆寿司：海胆新鲜，口感滑嫩。
乌冬面寿司：乌冬面包裹在醋饭中，加入各种配料。
以上只是一些常见的和风寿司，实际上和风寿司的种类非常丰富，可以根据个人口味选择喜欢的口味。不过吃寿司时最好搭配酱油和芥末，这样更能体现出寿司的美味。
